Полезна ли икра для здоровья

Это источник омега-3 и некоторых микроэлементов.

Икра — это неоплодотворённые яйца рыб. Красную получают от лососевых, чёрную — от осетровых. Также продаётся икра других видов рыб, например минтая, трески, кефали.

Разберёмся, действительно ли существует польза икры для здоровья.

Что полезного содержится в икре

Красная и чёрная икра содержат достаточно много белка: осетровая — около 24 г на 100 г продукта, лососевая — 27 г на 100 г.

Также в икре много жирных кислот. На 100 г приходится всего 4 г насыщенных и аж 12 г ненасыщенных, которые считаются более полезными для здоровья.

А ещё в икре немало омега-3 жирных кислот — порядка 2,7 г эйкозапентаеновой и 3,8 г докозагексаеновой на 100 г продукта. Именно с этими питательными компонентами связывают пользу омеги-3 для разных систем организма.

Конечно, конкретное количество жирных кислот зависит от вида рыбы, места её обитания и способа приготовления продукта. Например, в икре дикой трески содержится около 3,05 г докозагексаеновой и 1,39 г эйкопентаеновой кислоты на 100 г продукта, а в той, что вывели на ферме, — 2,5 г и 1,4 г на 100 г продукта. Вяленая икра кефали содержит куда больше — 9,6 г и 6,08 г ДГК и ЭПК на 100 г продукта.

Также в состав чёрной и красной икры входят витамины и минералы.

Таким образом, икра и правда выглядит полезной для здоровья. Правда, в ней также порядка 1,5 г соли на 100 г продукта. А её эксперты Всемирной организации здравоохранения советуют ограничивать до 5 г в день. Иначе вырастет риск гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний.

Что касается менее популярной икры речной рыбы, нам не удалось найти информацию о количестве жирных кислот, витаминов и минералов в её составе.

В чём возможная польза икры для здоровья

Самым ценным в икре можно назвать омега-3 жирные кислоты. Наш организм их практически не производит, поэтому получать вещества нужно с пищей. А поскольку докозагексаеновая и эйкопентаеновая кислоты содержатся в основном в рыбе и морепродуктах, икра может стать хорошим источником омеги-3.

Однако нельзя сказать, что это как-то сильно улучшит здоровье. Одним из главных преимуществ жирных кислот всегда считалась польза для сердца. Но согласно кокрейновскому обзору употребление омеги-3 лишь слегка снижает риск коронарных заболеваний — тех, что связаны с кровоснабжением сердца, — и смерти от них. При этом уровень доказательств довольно низкий.

Эксперты Американской ассоциации сердца советуют употреблять по 1 г эйкопентаеновой и докозагексаеновой кислот в день людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы. А вот тем, у кого таких проблем нет, не обязательно менять свой рацион. Таким образом, нельзя сказать, что омега-3 жирные кислоты так уж здорово защищают сердце. И тем, у кого нет заболеваний, можно об этом не беспокоиться.

Также учёные предполагают, что омега-3 могут снижать риск болезни Альцгеймера, рака груди, простаты и кишечника, синдрома сухого глаза и возрастной дегенерации мышц, улучшать самочувствие при ревматоидном артрите и депрессии. Однако всё это исследовано куда хуже, чем влияние на сердце. Одни научные работы доказывают пользу омеги-3, другие её опровергают. Да и в целом данных недостаточно, чтобы сделать надёжное заключение.

Если вы будете есть икру чаще, например два раза в неделю, как обычно советуют делать с рыбой, возможно, у вас снизятся риски каких-то заболеваний. Но вы об этом никогда не узнаете.

С другой стороны, если вам нравится икра и вы можете покупать её часто, эта добавка к рациону обеспечит вас полезными жирами и белком, хорошей порцией железа, магния, фосфора и селена. Главное — не переборщите с солью. Так что если едите икру, старайтесь в этот день употреблять меньше других солёных продуктов.

Может ли икра навредить

В икре могут содержаться токсичные вещества — мышьяк, инсектициды гексахлорциклогексан и ДДТ, полихлорированные бифенилы. Последние два запрещены в странах, подписавших Стокгольмскую конвенцию о стойких органических загрязнителях.

В одной научной работе учёные проверили чёрную икру из разных стран, включая Россию, и обнаружили в ней некоторое количество токсичных элементов. Учитывая возможный вред для здоровья, авторы исследования рассчитали безопасную дозу для взрослых и детей.

Оказалось, что взрослым без онкологических заболеваний можно съедать по 150 г икры в день, а детям — по 30 г в день. Но это при условии, что чёрная икра потребляется ежедневно. Если же вы едите деликатес раз в неделю или, что более вероятно, раз в жизни, можно не переживать о токсичности.

В другом исследовании учёные проверили красную икру и выяснили, что в форелевой наибольшее количество кадмия и молибдена — минералов, которые в больших количествах могут быть токсичными. Однако в образцах, используемых в эксперименте, было не так много металлов, чтобы они представляли угрозу здоровью. Учёные сделали заключение, что никакого вреда от икры не будет.

А вот беременным женщинам лучше отказаться от солёного деликатеса. В икре могут содержаться листерии. Эти бактерии вызывают тяжёлое пищевое отравление — листериоз, а у беременных женщин могут привести к заболеваниям плода, выкидышу и мертворождению.

Соляной раствор, который обычно используют для засолки икры, не убивает листерии, они погибают только от высокой температуры. Поэтому во время беременности лучше предпочесть пастеризованную икру, которая проходит тепловую обработку.

Разбираемся, что вредно, а что — нет 🤓 Байки биохакеров: помогает ли метиленовый синий продлить жизнь  Есть ли смысл в магниевой соли для ванн И всё-таки: нужно ли обрезать кутикулу на ногтях? Вредно ли есть кислые мармеладки и конфеты Можно ли пить перекись водорода для профилактики заболеваний
Источник